Empels echtpaar runt al 45 jaar een oliebollenkraam: ‘Geheim van een goed huwelijk.’

Wout en Neeltje Brinksma komen allebei uit echte kermisfamilies. Toen ze net getrouwd waren rolden ze samen in de Brinksma-oliebollenkraam. Inmiddels zijn ze bijna vijftig jaar verder en is de kraam op de Parade in Den Bosch een echt begrip, maar is er de afgelopen jaren wel het een en ander veranderd.

Wout Brinksma begon als dertienjarige jongen in de kraam van zijn ouders. “We begonnen gewoon met een lepel. Er waren nog geen ijsscheppen. We waren op de kermis en er was ook geen stromend water, dus we hadden een standpijp en dan moest ik melkbussen vullen met water”, vertelt Brinksma.

11 voor een gulden

“Qua prijs is het niet meer te vergelijken met vroeger”, gaat Wout Brinksma verder. “Vroeger hadden we ze voor 0,10 cent per stuk en 11 stuks voor één gulden. Nu zitten we op 10 stuks voor 10 euro.”

Mijn ontbijt bestaat nog steeds uit een appelbol.

Dochter Stephanie Brinksma

Dochter Stephanie neemt het bedrijf binnenkort over. Opgroeien in een oliebollenkraam heeft haar veel herinneringen opgeleverd. “Vroeger stonden we hier ook en dan was het vaak heel koud. Dan kwam mijn opa rond een uur of zes met een grote pan zuurkool en werden we weer lekker warm”, herinnert ze.

Oliebollenontijt

Niet elk lid uit het gezin is te spreken over de lekkernijen. “Ik lust ze niet, maar laat mijn vrouw en dochter altijd keuren”, lacht Wout Brinksma. Stephanie kan dat wel waarderen. “Ik vind oliebollen nog steeds lekker. Mijn ontbijt is elke ochtend nog steeds een appelbol.”

Samen werken

“We hebben nog nooit woorden gehad, niet in de kraam. Thuis misschien wel, maar hier is dat geen gezicht. Dat doen we niet”, vertelt Neeltje Brinksma. “We werken altijd samen, dag en nacht. Het moet echt teamwork zijn.“

Over het geheim van een goede oliebol kan de familie Brinksma niks kwijt. Wel geven ze aan dat het vooral om goed vakmanschap gaat en dat de oliebollen met liefde moeten worden gemaakt.